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Congreso Nacional de Gastronomía en Popayán 2013

Congreso Nacional de Gastronomía 2013

Del 5 al 8 de Septiembre se celebrara en Popayán el Congreso Gastronómico que llega a su décima primera versión, Ecuador como país invitado y como departamento invitado el Magdalena, este importante y tradicional evento del sector gastronómico este año se le hará homenaje a la Quinua como alimento invitado. El Teatro Municipal de Cauca, Guillermo Valencia, es uno de los escenarios principales para la parte académica de este evento, los asistentes disfrutan de charlas y conferencias sobre lo que pasa en el mundo de la cocina y el los calderos de las países y departamentos participantes.

Congreso Nacional de Gastronomía en Popayán 2013

Afiche oficial Congreso Nacional de Gastronomía en Popayán 2013

¿Dónde y cuándo?

El XI Congreso Nacional Gastronómico de Popayán tendrá lugar en la capital del departamento del Cauca, del 5 al 8 de septiembre, con múltiples actividades culinarias y académicas.

Programación del Congreso Nacional de Gastronomía en Popayán 2013

A continuación conozca la programación a los diferentes segmentos académicos y actividades que se realizaran dentro del marco del Congreso Nacional de Gastronomía en Popayán 2013

Jueves 5 de septiembre
Acto inaugural e instalación del XI Congreso

  • Hora: 6:00pm
  • Lugar: Teatro Municipal Guillermo Valencia.
  • Condecoración vida y trayectoria a la señora MILAGROS DEL CORRAL, Ex subdirectora General de Cultura de la UNESCO y ex Directora de la Biblioteca Nacional de España.
  • Himnos: Banda del Batallón José Hilario López

Coctel de Inauguración

  • Hora: 8:00pm
  • Lugar: Corporación Club Popayán.
  • Pasado, Presente y Futuro de la Quinua en la tradición colombiana
  • Chefs: Edgar José Simmonds, Hotel Camino Real
  • Cocteles: industria Licorera del Cauca
  • Vinos: Dislicores

Viernes 6 de septiembre
País invitado: República del Ecuador

  • Primer segmento académico – República del Ecuador
  • Lugar: Teatro Municipal Guillermo Valencia.
  • 8:45 a 9:30 am Lanzamiento de la biblioteca básica de cocinas tradicionales de Colombia
  • 9:30 a 10:15 am Relaciones Colombia – República del Ecuador
  • 10:20 a 11:00 am La Cultura Gastronómica del Ecuador
  • Conferencista: Doctor Julio Pazos, PhD en Literatura, Escritor y Periodista
  • 11:00 a 11:15 am Café
  • 12:15 a 1:00 pm Presentación del Ministerio de Turismo de Ecuador

Primera Muestra Gastronómica – República del Ecuador

  • Hora 1:00 a 3:00 pm
  • Lugar: Salón Campanario – Hotel Dann Monasterio
  • Asistentes de Cocina: La Salle College aprendices de Gastronomía Sena y Unicomfacauca
  • Vinos: Dislicores
  • La Maceta de Alfeñique, legado de la cocina tradicional vallecaucana, declarado patrimonio cultural de Colombia
  • Hora 4:00 a 5:00 pm
  • Lugar: Auditorio Unicomfacauca
  • Dirige Sociólogo Hernando Enrique Sánchez
  • Artesana del azúcar: Beatriz Robles de Otero

Presentación de la Universidad de la Sabana

  • Hora 5:00 a 6:00 pm
  • Lugar: Auditorio de Unicomfacauca

Acto cultural

  • Hora 8:00 pm
  • Lugar: Teatro Municipal Guillermo Valencia.

Sábado 7 de septiembre
Region invitada: Departamento del Magdalena

  • Segundo segmento académico – Departamento del Magdalena
  • Lugar: Teatro Municipal Guillermo Valencia.
  • 9:00 a 9:45 am Cocina Caribeña al Garete
  • Conferencista: Oliverio del Villar Sierra – Cocinero, historiador, escritor y poeta
  • Chef: Ramonita Lafaurie de Caycedo
  • 9:50 a 10:30 am Presentación de la ciudad Japonesa de NIIGATA: “NIIGATA, ciudad gastronómica del Japón”
  • Conferencista: Nobuo Matsuda – Consejero de Política de la alcaldía de NIIGATA.
  • 10:30 a 10:45 am Café
  • 10:45 a 11:30 am Conferencia Magistral “LA SAL: de la Antigüedad a nuestros días”
  • Conferencista: Maestra Elsa Orozco Torres
  • 11:45 a 12:45 am Conferencia Magistral “Las Sociedades Gastronómicas del País Vasco”
  • Conferencistas: Xabier Mendizabal de la sociedad Zubimuxu de Donostia – San Sebastian y Patxy Lago de la sociedad Loiolatarra de Donostia – San Sebastian
  • Segunda Muestra Gastronómica – Departamento del Magdalena
  • Hora 1:00 a 3:00 pm
  • Lugar: Salón Campanario – Hotel Dann Monasterio

Domingo 8 de septiembre

  • Tercer segmento académico – Departamento del Cauca
  • Lugar: Teatro Municipal Guillermo Valencia.
  • 9:30 a 10:00 am “La quinua se viste de gala”

Conferencista: Juliana Muñoz Martínez – Profesora Universitaria y nutricionista

  • 10:00 a 10:40 am Presentación Línea Verde: Salsamentaria La Blanca

Conferencista: Licenciada Gabriela García

  • 10:40 a 10:55 am Café y muestra gastronómica de línea verde
  • 10:55 a 11:30 am Cocina para Todos

Conferencista: Jainer Grisales – Publicista gastrónomo, Coordinador Programa Cocina Para Todos.

  • 11:30 a 12:30 pm La Gastronomía y los medios de comunicación
  • Conferencista: Juan Carlos Iragorri – Director voces RCN
  • 12:30 a 12:45 pm Clausura
  • 12:45 pm Salida de las Chivas hacia “El Cortijo del Camino Real”.
  • Punto encuentro: Entrada principal Teatro Municipal Guillermo Valencia

Tercera Muestra Gastronómica
El Cortijo del Camino Real Vía Hacienda Calíbio

  • 1:00 a 3:00 pm Almuerzo de Clausura
  • A cargo del Club Colombia Cali
  • “La Cocina del Gran Cauca”
  • Lugar: El Cortijo Camino Real

Producto invitado al Congreso Nacional de Gastronomía en Popayán 2013

En la versión del 2013 el producto invitado es la Quinua, pseudocereal que contiene importantes valores nutricionales y gastronómicos, pero que sobre todo es una apuesta importante en la sustitución de cultivos con la gran trascendencia social que esto implica. Se tendrá un pabellón dedicado a la quinua donde expertos internacionales: enseñaran no solo a prepararla al más alto nivel sino también el cultivo, almacenamiento y manipulación.

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