Congreso Nacional de Gastronomía 2013
Del 5 al 8 de Septiembre se celebrara en Popayán el Congreso Gastronómico que llega a su décima primera versión, Ecuador como país invitado y como departamento invitado el Magdalena, este importante y tradicional evento del sector gastronómico este año se le hará homenaje a la Quinua como alimento invitado. El Teatro Municipal de Cauca, Guillermo Valencia, es uno de los escenarios principales para la parte académica de este evento, los asistentes disfrutan de charlas y conferencias sobre lo que pasa en el mundo de la cocina y el los calderos de las países y departamentos participantes.
¿Dónde y cuándo?
El XI Congreso Nacional Gastronómico de Popayán tendrá lugar en la capital del departamento del Cauca, del 5 al 8 de septiembre, con múltiples actividades culinarias y académicas.
Programación del Congreso Nacional de Gastronomía en Popayán 2013
A continuación conozca la programación a los diferentes segmentos académicos y actividades que se realizaran dentro del marco del Congreso Nacional de Gastronomía en Popayán 2013
Jueves 5 de septiembre
Acto inaugural e instalación del XI Congreso
- Hora: 6:00pm
- Lugar: Teatro Municipal Guillermo Valencia.
- Condecoración vida y trayectoria a la señora MILAGROS DEL CORRAL, Ex subdirectora General de Cultura de la UNESCO y ex Directora de la Biblioteca Nacional de España.
- Himnos: Banda del Batallón José Hilario López
Coctel de Inauguración
- Hora: 8:00pm
- Lugar: Corporación Club Popayán.
- Pasado, Presente y Futuro de la Quinua en la tradición colombiana
- Chefs: Edgar José Simmonds, Hotel Camino Real
- Cocteles: industria Licorera del Cauca
- Vinos: Dislicores
Viernes 6 de septiembre
País invitado: República del Ecuador
- Primer segmento académico – República del Ecuador
- Lugar: Teatro Municipal Guillermo Valencia.
- 8:45 a 9:30 am Lanzamiento de la biblioteca básica de cocinas tradicionales de Colombia
- 9:30 a 10:15 am Relaciones Colombia – República del Ecuador
- 10:20 a 11:00 am La Cultura Gastronómica del Ecuador
- Conferencista: Doctor Julio Pazos, PhD en Literatura, Escritor y Periodista
- 11:00 a 11:15 am Café
- 12:15 a 1:00 pm Presentación del Ministerio de Turismo de Ecuador
Primera Muestra Gastronómica – República del Ecuador
- Hora 1:00 a 3:00 pm
- Lugar: Salón Campanario – Hotel Dann Monasterio
- Asistentes de Cocina: La Salle College aprendices de Gastronomía Sena y Unicomfacauca
- Vinos: Dislicores
- La Maceta de Alfeñique, legado de la cocina tradicional vallecaucana, declarado patrimonio cultural de Colombia
- Hora 4:00 a 5:00 pm
- Lugar: Auditorio Unicomfacauca
- Dirige Sociólogo Hernando Enrique Sánchez
- Artesana del azúcar: Beatriz Robles de Otero
Presentación de la Universidad de la Sabana
- Hora 5:00 a 6:00 pm
- Lugar: Auditorio de Unicomfacauca
Acto cultural
- Hora 8:00 pm
- Lugar: Teatro Municipal Guillermo Valencia.
Sábado 7 de septiembre
Region invitada: Departamento del Magdalena
- Segundo segmento académico – Departamento del Magdalena
- Lugar: Teatro Municipal Guillermo Valencia.
- 9:00 a 9:45 am Cocina Caribeña al Garete
- Conferencista: Oliverio del Villar Sierra – Cocinero, historiador, escritor y poeta
- Chef: Ramonita Lafaurie de Caycedo
- 9:50 a 10:30 am Presentación de la ciudad Japonesa de NIIGATA: «NIIGATA, ciudad gastronómica del Japón»
- Conferencista: Nobuo Matsuda – Consejero de Política de la alcaldía de NIIGATA.
- 10:30 a 10:45 am Café
- 10:45 a 11:30 am Conferencia Magistral «LA SAL: de la Antigüedad a nuestros días»
- Conferencista: Maestra Elsa Orozco Torres
- 11:45 a 12:45 am Conferencia Magistral «Las Sociedades Gastronómicas del País Vasco»
- Conferencistas: Xabier Mendizabal de la sociedad Zubimuxu de Donostia – San Sebastian y Patxy Lago de la sociedad Loiolatarra de Donostia – San Sebastian
- Segunda Muestra Gastronómica – Departamento del Magdalena
- Hora 1:00 a 3:00 pm
- Lugar: Salón Campanario – Hotel Dann Monasterio
Domingo 8 de septiembre
- Tercer segmento académico – Departamento del Cauca
- Lugar: Teatro Municipal Guillermo Valencia.
- 9:30 a 10:00 am «La quinua se viste de gala»
Conferencista: Juliana Muñoz Martínez – Profesora Universitaria y nutricionista
- 10:00 a 10:40 am Presentación Línea Verde: Salsamentaria La Blanca
Conferencista: Licenciada Gabriela García
- 10:40 a 10:55 am Café y muestra gastronómica de línea verde
- 10:55 a 11:30 am Cocina para Todos
Conferencista: Jainer Grisales – Publicista gastrónomo, Coordinador Programa Cocina Para Todos.
- 11:30 a 12:30 pm La Gastronomía y los medios de comunicación
- Conferencista: Juan Carlos Iragorri – Director voces RCN
- 12:30 a 12:45 pm Clausura
- 12:45 pm Salida de las Chivas hacia “El Cortijo del Camino Real”.
- Punto encuentro: Entrada principal Teatro Municipal Guillermo Valencia
Tercera Muestra Gastronómica
El Cortijo del Camino Real Vía Hacienda Calíbio
- 1:00 a 3:00 pm Almuerzo de Clausura
- A cargo del Club Colombia Cali
- «La Cocina del Gran Cauca»
- Lugar: El Cortijo Camino Real
Producto invitado al Congreso Nacional de Gastronomía en Popayán 2013
En la versión del 2013 el producto invitado es la Quinua, pseudocereal que contiene importantes valores nutricionales y gastronómicos, pero que sobre todo es una apuesta importante en la sustitución de cultivos con la gran trascendencia social que esto implica. Se tendrá un pabellón dedicado a la quinua donde expertos internacionales: enseñaran no solo a prepararla al más alto nivel sino también el cultivo, almacenamiento y manipulación.